GROSEILLE

Avantage

Riche en vitamines

En effet, la groseille contient de la vitamine E, elle en a 1,19 mg pour une portion de 100 grammes. À quoi sert la vitamine E ? Comme le rappelle, cette vitamine regroupe quatre tocophérols (alpha, bêta, delta et gamma) et quatre tocotrienols (alpha, bêta, delta et gamma) qui possèdent des activités antioxydantes différentes. "Sa principale propriété est sa fonction antioxydante, permettant, notamment du fait de sa lipophilie, de limiter la peroxydation lipidique. Son pouvoir antioxydant dépend d’effets synergiques et complémentaires avec d’autres antioxydants à la fois d’origine endogène et exogène tels que la vitamine C ou les caroténoïdes". A noter, une poignée de groseille correspond à une portion de fruits.

Autre bienfait nutritionnel de la groseille, la présence de vitamine C avec 29,8 mg dans une portion de 100 grammes. Cette vitamine est indispensable dans le fonctionnement du corps humain. "La vitamine C est un agent réducteur intervenant dans les défenses antioxydantes comme piégeur d’espèces réactives de l’oxygène et de l’azote. La vitamine C est aussi connue pour favoriser l’absorption du fer non héminique", résume l'agence de santé. Le cassis est la variété de groseille la plus riche en vitamine C.

Sa couleur, facilement identifiable, traduit la présence d'antioxydants. En effet, la groseille est riche en polyphénols et en anthocyanines. Ces pigments sont responsables de la teinte rouge de la groseille, ils protègent le corps humain des inflammations. Les antioxydants naturels sont capables de neutraliser les radicaux libres, ces derniers altèrent les cellules et sont responsables de l'apparition de certains cancers, de maladies cardiovasculaires, de pathologies liées au vieillissement comme la maladie d'Alzheimer, etc.

Précautions

Il n'existe pas de contre-indication à la consommation de groseilles. Comme souvent, tout dépend de la sensibilité de chacun.

Conditions générales Utilisation

Le jus de groseille peut-être facilement réalisé grâce à un extracteur de jus, un moyen simple de profiter de tous les bienfaits de ce petit fruit acidulé. Ces baies rondes peuvent aussi se décliner sous forme de gelée de groseille. Pour tirer tous les bienfaits des petites boules rouges il est alors recommandé de conserver les graines dans la gelée ou dans la confiture. Tout dépend de la sensibilité des intestins de chacun.

Si vous voulez cuire les groseilles, il faut le faire lentement dans une petite quantité d'eau. Il y en a pour tous les goûts -et toutes les recettes - les groseilles peuvent aussi se décliner dans des plats salés. Elles seront parfaites dans une sauce pour accompagner un pavé de bœuf ou un filet de canette.