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Tout comme la coriandre, le persil est une herbe aromatique très utilisée en cuisine. Il partage de nombreuses vertus santé avec la coriandre et permet de faire le plein de saveurs tout en apportant nutriments et bienfaits au corps. En attendant de pouvoir faire la différence entre la coriandre et le persil sur le plan visuel, nous vous invitons à découvrir tout le bien que cet aliment vous veut.
Le persil est une source de fer : Le fer contenu dans le persil est un oligo-élément qu’on retrouve dans l’hémoglobine des globules rouges, il joue de ce fait un rôle dans la bonne oxygénation des cellules et des tissus. Le fer est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et renforce le système immunitaire.
Le persil est riche en vitamine C : Fait surprenant, le persil a une teneur en vitamine C plus importante que celle de l’orange ou du citron. La vitamine C favorise l’absorption du fer, donne de l’énergie à l’organisme, et a des propriétés antioxydantes très puissantes.
Le persil contient de nombreux minéraux : Tout comme les dattes ,le persil contient de nombreux minéraux comme le calcium, le manganèse et le potassium. Le manganèse intervient dans le métabolisme de plusieurs nutriments et joue un rôle important contre le vieillissement cellulaire et pour le renouvellement osseux. Le calcium est connu pour son rôle dans le maintien des os et des dents, et le potassium assure le bon fonctionnement du cœur, des reins, et des muscles.
Le persil en très grande quantité est déconseillé aux femmes allaitantes car il ralentit la lactation et peut freiner la montée de lait.
En raison de la présence de vitamine K en quantités non négligeables, le persil doit être consommé prudemment par les personnes qui suivent des traitements anticoagulants. Pour éviter les soucis, il est recommandé d'en parler avec son médecin traitant pour s'assurer des quantités à ne pas dépasser et ne pas manger de trop fortes doses. En effet, pour ces patients la consommation de vitamine K doit être stable d'une journée à l'autre.
Pour les amateurs de jus de persil, il faut bien penser à le nettoyer à l'eau froide pour enlever les impuretés. Mixez ensuite le persil avec de l'orange (par exemple) pour obtenir un jus green excellent pour la santé. Une boisson parfaite pour vous débarrasser des toxines.
C'est dans le taboulé libanais qu'il est présent en plus grande quantité, le meilleur moyen d'en tirer tous ses bienfaits tout en se faisant plaisir.
Au quotidien, le persil peut se consommer frais ou séché. S'il s'achète frais, vous pouvez ensuite le déshydrater en le plaçant au four.
