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Au dela de la saveur
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Issus de céréales entières, les flocons d’avoine constituent un aliment de base complet, au même titre que les légumineuses ou les tubercules. Pour les obtenir, les grains sont séparés mécaniquement de leur enveloppe protectrice et des éléments non comestibles. Ils sont ensuite lavés, puis cuits à la vapeur et à la chaleur sèche, étape qui permet d’exhaler leur saveur si singulière. Ils sont enfin pressés pour leur donner une forme aplatie.
Les flocons d'avoine pour limiter la production d'insuline: Le bêta-glucane présent dans l’avoine permettrait aussi de limiter la production d'insuline ! Cette fibre ralentirait en effet l'absorption des glucides dans l'intestin et réduirait la glycémie après les repas, ainsi que les besoins et donc la sécrétion d’insuline. Les flocons d’avoine constituent donc un ingrédient de choix pour les personnes diabétiques de type 2 ou souffrant de maladies cardiovasculaires.
Les flocons d'avoine pour prendre soin de sa peau: Les flocons d’avoine contiennent des taux élevés de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium et d’autres minéraux aux vertus hydratantes, apaisantes et réparatrices pour la peau. Leur forte teneur en vitamine E aurait notamment un effet bénéfique sur les cellules de l’épiderme ainsi qu’un réel pouvoir antioxydant. Comme nous l’avons vu, ces petits bienfaits des flocons d’avoine sur la peau sont connus depuis l’Antiquité greco-romaine et cette céréale entre aujourd’hui dans la composition de nombreux produits cosmétiques, tels que des crèmes.
Les flocons d'avoine pour réduire le cholestérol: Au-delà de leurs vertus énergisantes, les flocons d’avoine sont très prisés pour le petit-déjeuner pour leur caractère beaucoup plus sain que les céréales transformées, généralement grasses et très sucrées. Ils possèdent même des propriétés hypocholestérolémiantes grâce à leur haute teneur en bêta-glucane, cette fibre soluble qui facilite l’absorption des sels biliaires et excrète le cholestérol alimentaire. Consommer 6 grammes de bêta-glucane quotidiennement pendant 6 semaines réduirait de manière significative le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Les flocons d’avoine constituent donc des alliés de poids pour les personnes hypercholestérolémiques et diminueraient sur le long terme leurs risques de souffrir de maladies coronariennes.
En revanche, les flocons d’avoine sont à proscrire du régime alimentaire des personnes intolérantes au gluten, même s’ils en contiennent une plus faible quantité que le blé.
Ils sont également très faciles à cuisiner et peuvent être accompagnés de laitages au petit-déjeuner, ou incorporés à des recettes pour créer des préparations savoureuses, telles que des cookies, des biscuits ou des pancakes.
