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Les épinards sont des légumes à feuilles vertes qui sont souvent utilisés en cuisine pour leur goût délicieux et leurs bienfaits pour la santé. Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
L’épinard est probablement l'un des plus grands trésors que la nature nous a offerts : 200 g d’épinard par jour, c’est 40 % des besoins journaliers en fer qui sont couverts. Très peu calorique, l’épinard est un véritable cocktail de santé aux propriétés miraculeuses grâce à ses nombreux actifs antioxydants, comme la lutéine que l’on a vu précédemment, et à ses oligo-éléments : anti-asthme, anti-inflammatoire, allié du cœur, boost du système digestif et bien plus encore !
La bétaïne:Consommé cuit ou cru, il est une source exceptionnelle de bétaïne, un composé azoté qui prévient contre les risques de maladies cardiovasculaires. Elle permet aussi d’avoir une meilleure endurance à l’effort physique et donc d’améliorer nos performances sportives.
Les caroténoïdes: Ces pigments contenus en grande quantité dans les épinards réduisent les risques de dégénérescence oculaire. Ils protègent la rétine du stress oxydatif qui pourrait l’endommager au fil des années et luttent notamment contre la DMLA.
La vitamine A n’est pas en reste : En consommant de l’épinard, vous renforcez aussi votre chevelure. La vitamine A contenue dans les épinards participe à la régulation du sébum et à la régénération des cellules capillaires : les cheveux poussent plus vite et plus forts.
La consommation d'épinards présente généralement peu de risques pour la santé. Cependant, il est important de noter que les épinards peuvent contenir naturellement de l'acide oxalique, qui peut se lier au calcium et former des cristaux. Cela peut potentiellement contribuer à la formation de calculs rénaux chez certaines personnes prédisposées.
Si tu as des antécédents de calculs rénaux ou si tu as des préoccupations à ce sujet, il est préférable de consulter ton médecin ou un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Par ailleurs, il est également important de bien laver les épinards avant de les consommer pour éliminer les saletés et les bactéries éventuelles.
Les épinards peuvent être consommés crus dans les salades ou cuits dans une variété de plats tels que les sautés, les soupes et les quiches.
Ils sont également polyvalents et peuvent être utilisés comme substitut aux pâtes dans les lasagnes ou ajoutés aux smoothies pour une dose supplémentaire de nutriments.
